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NOS VINS

Au mas, nous sommes partisans d'une agriculture raisonnée, le rendement pour le rendement n'a pas de sens sous nos latitudes. Notre soleil et la Tramontane sont là pour éviter la pourriture humide et nous dispensent de traitement anti-fongiques préjudiciables au goût et à la santé. Nous sommes d'ailleurs en cours de Certification "Agriculture Biologique".


Les vins AOC Muscat de Frontignan

  • V D N Muscat de Frontignan (Millésimes récents).

      Très joli Muscat de Frontignan frais, produit à partir de 2,87 ha de vieilles vignes en gobelet récoltées manuellement (cépage Muscat Frontignan petits grains), qui donnent 31 hl.
    Ces cuvées d'environ 3200 bouteilles ont été obtenues après un débourbage de 24 heures, une fermentation thermo régulée, un mutage avec 8% d’alcool et un élevage en cuve de 8 mois, sur lies fines.
    Le Vin Doux Naturel obtenu, contient 15% d’alcool et 110 g/l de sucre résiduel, comme imposé par le cahier des charges de l’AOC Muscat de Frontignan. Sa robe est brillante, jaune pâle. Son nez évoque des notes de fleurs jaunes, de miel et de fruits exotiques. La bouche de ce jeune Frontignan est fruitée et équilibrée.

    "Robe brillante. Nez de fruits confiturés, marmelade d'orange, miel. Bouche ample, charnue, qui séduit par sa fraîcheur et ses parfums confits délicats. Une réussite."

    Guide Gilbert & Gaillard 2012

     

    CONSOMMATION à 10°C

    • à l'apéritif
    • foie gras
    • melon
    • roquefort
    • dessert à la vanille
    • tarte aux fruits

    CONSERVATION :

    À boire jeune pour ses arômes fruités, mais saura très bien vieillir (comme tous les bons VDN) pour aller dans quelques années vers des arômes confits et liquoreux.
    Prêt à boire.


  • Nouveau V D N Frontignan
    «Les Vieilles de Lucien»* 2010

    Comme son prédécesseur « Les Vieilles de Lucien » 2008 (non AOC), ce VDN Frontignan, doit son originalité à une macération pré-fermentaire « spéciale » vendange entière et un élevage court en barrique qui lui donnent ces caractéristiques un peu atypique et « rustique ».
    Il en résulte un muscat au nez de miel et de fruits confits.
    Sa bouche est ronde et dense avec une très belle longueur. Cette cuvée de 500 bouteilles est à consommer entre 8 et 10 °C en apéritif, avec un fromage fort ou un dessert à base de chocolat noir.
    Vu sa structure ce vin pourra vieillir encore de nombreuses années.
    *Les Vieilles de Lucien : ce sont les dernières vieilles souches d’une des plus anciennes parcelles (cépage Muscat Frontignan petits grains), plantée avant la dernière guerre par un certain « Lucien »...

  • Vin Doux Naturel Muscat de Frontignan 2008

      Très beau Muscat de Frontignan toujours frais et vif, produit à partir de 2,87 ha de vieilles vignes en gobelet récoltées manuellement.
    Cette cuvée de 3500 bouteilles a été obtenue après un débourbage de 24 heures, une fermentation thermo régulée, un mutage avec 7% d’alcool et un élevage en cuve de 9 mois, sur lies fines.
    Le Vin Doux Naturel, de 15% d’alcool et 110 g/l de sucre résiduel (AOC Muscat de Frontignan), a une robe brillante jaune, légèrement dorée, un nez expressif de miel, de pêche, d’agrumes et une bouche agréable, avec une belle fraîcheur et de la longueur.

    CONSOMMATION à 10°C

    • à l'apéritif
    • foie gras
    • melon
    • roquefort
    • dessert à la vanille
    • tarte aux fruits

    CONSERVATION :

    Saura très bien vieillir (comme tous les bons VDN) pour aller dans quelques années vers des arômes confits et liquoreux.
    Prêt à boire.


  • Vin Doux Naturel Muscat de Frontignan (anciens Millésimes).

    Ces VDN Frontignan (2005, 2006, 2007) sont sur un registre un peu plus liquoreux que les millésimes récents, et commencent à arriver dans la force de l’âge. Il ont su développer des arômes plus confits et complexes, tout en ayant gardé une belle fraîcheur..

    La surface de production, le rendement et la technique de vinification sont similaires aux millésimes récents (cépage Muscat Frontignan petits grains). Leur robe jaune paille ou jaune dorée annonce un nez muscaté aux notes d’abricot de miel, d’orange et de fleurs d’acacia et une bouche à l’attaque sirupeuse allant sur une finale acidulée avec une bonne longueur. CONSOMMATION à 10°C

    CONSOMMATION à 10°C

    • à l'apéritif
    • foie gras
    • melon
    • roquefort
    • dessert à la vanille
    • tarte aux fruits

    CONSERVATION :

    Prêts à boire (millésimes à conserver si l’on aime les vieux muscats).


 
 

Nos cuvées spéciales

  • Muscat Sec

    Cette cuvée " Muscat Sec" est un vin de Pays d’Oc produit à partir de 0,3 ha de très vieilles vigne en gobelet (cépage Muscat Frontignan petits grains).
    Ce vin sec a un nez muscaté avec des notes aux notes de fleurs blanches et de bergamote, avec une bouche vive et désaltérante.
    Il accompagnera des fruits de mer et des crustacés, une cuisine exotique ou des vieux pélardons crémeux mais pourra également s’inviter à l’apéritif.
    Un léger dépôt tartrique au fond de la bouteille est tout à fait normal.


  • Pécat d’Estiu (« péché d’été » en occitan)

    Cette cuvée 2011 de mon vin moelleux a été produite à partir de 1,2 ha de vigne pour moitié en gobelet très vieilles et de vignes palissées de 10 ans (cépage Muscat Frontignan petits grains) et a donné 1950 bouteilles d'un vin très léger (11,5% et 50 g/l de sucre résiduel) et très fruité.
    La fermentation de ce vin naturellement doux est arrêtée par le froid, puis un soutirage, un collage et une filtration stérile lui assurent sa stabilité.
    Ce « jus de raisin muscat » doux et très vif à la fois, très aromatique avec un nez d’agrume, de pêche et de bergamote est un vin à boire jeune. Très désaltérant, il vous « frise » légèrement les papilles en finale et vous donne de suite envie d’en reprendre une gorgée. Son coté fruité ira à merveille à l’apéritif, ainsi que pour accompagner des desserts à base de fruits ou des glaces, à une température de 10°C. Conservation : à boire jeune, dans les 2 ans maximum.

    "Vin blanc moelleux
    Robe or pâle. Nez plaisant, évoquant le miel, la fleur d'oranger. Bouche équilibrée, très rafraîchissante, qui met en avant de croquants parfums moelleux. Simple et convivial."

    Guide Gilbert & Gaillard 2012


  • Vin de Pays d’Oc Doux 2006

    Voila l’ « ancêtre » des Frontignans, une passerille, un vin rare naturellement doux comme le faisaient les anciens avant la généralisation du mutage à l’alcool. Un nectar concentré et puissant aux arômes confits et épicés, qui a malheureusement été retiré de l’AOC Frontignan dans les années 50, car plus commercialisé.
    Ce millésime de 2006 a été obtenu par le passerillage (surmaturité du raisin sur pied) de 0,7 ha de vieilles vignes (cépage Muscat Frontignan petits grains), 3 semaines après les vendanges classiques, qui ont donné un moût très concentré de plus de 330 g de sucre par litre (20 % potentiel). Après débourbage, la fermentation en barriques a duré près de 2 mois pour s’arrêter sans mutage à 14,5 % en laissant plus de 90 g de sucres non fermentés.
    Après un élevage de 9 mois en barriques vieilles, nous obtenons une cuvée de 4,5 hl (890 bouteilles de 50 cl) au nez expressif, de fruits secs et confits, de pâte de coing et de pain d’épices avec une bouche équilibrée, sans lourdeur, ronde et torréfiée.
    Ce vin accompagnera un foie gras, un fromage fort ou du chocolat noir. Bien stocké, il pourra vieillir plusieurs années pour développer ses arômes confits.

  • Vin de Pays d’Oc Doux « Les Anciens » 2007

    Cette nouvelle cuvée « Les Anciens » 2007 est une passerille, un naturellement doux, comme le faisaient les anciens jusqu’au milieu du XIX siècle. Un hommage aux anciens muscats.
    Un vin concentré et puissant aux arômes confits et épicés, qui ne fait malheureusement plus parti de l’AOC Frontignan. Ce millésime de 2007a été obtenu de façon similaire au Vin de Pays d’Oc Doux 2006 (passerillage du raisin sur pied, même parcelle, même volume, cépage Muscat Frontignan petits grains) avec une maturité légèrement supérieure (15 % et plus de 90 g de sucres non fermentés), mais avec un élevage de 20 mois en barriques vieilles. Cette petite cuvée (800 bouteilles de 50 cl) a un nez expressif et complexe sur des notes de fruits secs (noisette, abricot, figue), de nougat et de miel et une bouche bien équilibrée.
    Ce vin accompagnera un foie gras, un fromage fort ou du chocolat noir. Bien stocké, il pourra vieillir plusieurs années pour développer ses arômes confits.

Nos vins rouges

  • Parpagnas 2011 - 2012

    Notre terroir confirme que l'on peut produire ici de très beaux vins rouges, en même temps que de très bons muscats.
    Parpagnas : mon premier vin rouge, très rond, fruits rouges très murs, bouche soyeuse et patinée.
    Vin patiné sur des notes de cassis de poivre et de tabac.
    Bouche souple et onctueuse sur des tanins serrés.
    ORIGINE : nord-est de l’aire d’appellation Muscat de Frontignan, IGP Pays d’Hérault Collines de la Moure
    TERROIR : sol brun-rouge argilo-calcaire très caillouteux
    SUPERFICIE : 0,60 hectare
    PRODUCTION : 970 bouteilles en 2012
    CEPAGE : Mourvèdre 40 %, Syrah 45 %, Grenache 15 %, vigne jeune
    VINIFICATION : vendange manuelle de raisins biens murs vinifiés en 2 cuvées : une vinifiaction carbonique et une classique avec cuvaison de 2 semaines. Elevage en barriques vieilles.
    ALCOOL :14 %vol.
    SUCRE RESIDUEL : 0 g/l
    CONSOMMATION : servir à une température de 16°C, pour accompagner un canard aux figues, de la cuisine exotique (épices douces)
    CONSERVATION : prêt à boire, garde 5 ans